Egg & Milk

På Egg & Milk som är inrett som ett amerikanskt fik med en blandning av 30 och 50 - tal kan man få något så otippat som en vegansk brunch.
Man kan till exempel få en bagel med hummus, sojamjölk och flingor och en liten bägare med fruktsallad.

Det är ett mysigt ställe som bara har öppet till kl 15. Kostar lite mer än ett vanligt fik men atmosfären gör det värt det.
Egg & Milk brukar vara smockfullt på helgerna så se till att ha gott om tid då det kan vara svårt att få bord.

Plats: Övre Husargatan 23
Hållplats: Olivedalsgatan eller Seminariegatan

Sushi @ home

Såhär kan det se ut när vi har lagat sushi hemma.
Förra veckan bjöd vi svärföräldrarna på vegansushi och misosoppa vilket var väldigt uppskattat. Då hade vi också sparrisrullar och tofuhattar.

Jag brukar faktiskt inte använda sushiris när jag gör hemlagad sushi utan ett arborioris som jag hittar på Willys för en billig peng. Jag har använt det i några år just för att när jag började laga sushi så var sushiriset så himla dyrt men nu har det sjunkt i pris men detta är fortfarande mitt favorit laga-själv-ris.

Sushiris
3,5 dl arborio ris
7 dl kallt vatten
1 msk socker
0,5 tsk salt
1,5 msk vinäger (äppel eller vitvinsvinäger eller varför inte hälften hälften?)

Lägg allting i en kastrull, låt koka upp under lock och sen sjuda tills vattnet är borta och riset är kladdigt. Låt sen stå och dra utan lock och svalna tills det är ljummet så brukar det värsta kladdet ha försvunnit också. Sen är det bara att börja rulla rullar och göra bitar med det du vill ha i.

65 bitar blev det denna gång. Brukar räcka till 3-4 pers.

Morot, gurka, avocado, tofuhattar, shitakesvampar, wakamealger och sparris är våran standard men vad du än tycker är gott funkar.

Silvis

Det blev en spontan utgång till Silvis palestinska restaurang i fredags, så ingen kamera hann följa med utan det blev mobilvarianten.

Smått osäkra på hur det här med veganskt skulle gå på en krog med bara två vegetariska rätter så valde vi tio tapasrätter som vi bad om att få veganska. Det var inga problem och inga frågor utan en självklarhet.
Det går också att beställa sina tapasrätter individuellt för runt 40 - 50 kr rätten men vi valde 10 rätter som köket valde ut för 150 kr/ pp.
Fanns även i 14 rätts version för 200 kr/pp.
Godast av rätterna var samosan som hette nått i stil med samboesa och auberginedippen.

Väl värt ett besök om man vill sitta på en fin restaurang. Boka gärna i förväg då den är rätt populär.

Adress och telefon: Nordhemsgatan 18, 031-24 23 24.
Spårvagnshållplats: Järntorget

I säsong

På Lidl kan man nu köpa veganska julgodsaker.
Mjuka pepparkakor överdragna med mörk choklad och mandelkakor.
Smått beroendeframkallande :)

Edit: Det har visat sig att de mjuka pepparkakorna innehåller smör vilket jag missade då det stog direkt efter "kakasmör". Pepparkakorna är sorgligt nog inte veganska i år :(

Höstig lasagne

Här kommer receptet på den mest ambitösa lasagne jag någonsin gjort med tre olika sorters fyllningar. Det var värt mödan!

Höstig lasagne (3 portioner)

Svamp och kycklinglager
1 gul lök
250 g champinjoner
1 dl veggos kyckling
2 st knorr örtagodens vitlök och persiljebuljong
1 riven morot
3 dl bladspenat
1 hackad tomat

Tomatsås
1 burk krossade tomater (390 g)
2 stora vitlöksklyftor
1 tsk socker
0,5 tsk salt
1 tsk basilika
1 msk b-jäst

Ostgratinering
3 st tofutti smältostskivor
0,5 dl havregrädde
1 tomat i skivor
sesamfrön att strö överst

Hacka lök och champinjoner. Fräs dem mjuka i olja. Skär kycklingbitarna i mindre delar och stek dem med lök och svampbladningen. Tillsätt buljong, bladspenat, morot och tomat och låt sjuda ihop.

Häll ner de krossade tomaterna med resten av ingredienserna i en kastrull och låt puttra ihop till en trögare tomatsås.

Lägg ut ett lager med lasagneplattor i botten av en ungfast form. Bre ut svamp och kycklingröran. Lägg ut ett nytt lager med lasagneplattor och häll över tomatsåsen. Täck med lasagneplattor.
Lägg ut de skivade tomatdelarna på toppen av lasagneplattorna för att förhindra att plattorna reser sig.
Värm osten och havregrädden på medelvärme i kastrull tills de löst ihop sig och häll på toppen. Sprinkla över sesamfröna och ställ in lasagnen i ugnen på 200 grader i nedre delen i 20 – 30 min.

Borstj

Som fortsättning på temat smaker från Polen kommer här en enkel Borstj.

Ingredienser:
1 gul lök
3 stora rödbetor eller 5 - 6 st små
2 lagerblad
1 - 2 grönsaksbuljong(er)
1 liter vatten
1 burk stora vita bönor

Hacka och stek löken mjuk i lite smör eller olja.
Riv rödbetorna och ha i alla förutom en liten riven rödbeta som sparas till sist.
Lägg ner lagerblad och grönsaksbuljong och häll på vattnet. Låt koka i 10min.
Ta ur lagerbladen och mixa soppan slät.
Ha i resten av rödbetan och avrunna, sköljda, vita bönor och låt koka i 5 min.
Klart.

Knödel

När jag var liten brukade min mamma som är ifrån Polen tillaga knödel. Eller "knudellki" som vi sa. En potatisdeg fylld med plommon med kanel och socker i det urkärnade hålet. Vi åt dem alltid varma med smält smör och extra socker till. Det var en av mina favoriträtter som barn.

Mitt första försök till att återskapa den här rätten i veganversion gick, sådär.
Knödeldegen blev för lös så jag ska testa att först låta potatisarna svalna innan jag gör nått med dem och sen använda mera vetemjöl i degen till nästa gång.

Till denna omgång hade jag:
Deg
800 g potatis
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk xhanthamgummi

Fyllning
9 st plommon
Kanel och socker, blandat i lika delar.

Koka potatisen, låt svalna och mosa (jag lät inte min svalna). Ha i salt, vetemjölet och ev. bindemedel. Jag testade xhantangummi för att få degen mer bindand. Ingen extra vätska behövs.

Kärna ur plommonen och fyll urgröpningen med kanel och sockerblandning.
Täck plommenen med degen i ett ca 4 mm tjockt lager.
Koka i en stor kastrull 5 -10 min. Ta upp och ät med smör och socker.
Dagen efter kan man steka knödelserna i smör när man värmer dem. Jag fick steka mina direkt då degen var så lös att de ville falla ihop men har man fått till degen ska det räcka med bara kokning.