Höstig lasagne

Här kommer receptet på den mest ambitösa lasagne jag någonsin gjort med tre olika sorters fyllningar. Det var värt mödan!

Höstig lasagne (3 portioner)

Svamp och kycklinglager
1 gul lök
250 g champinjoner
1 dl veggos kyckling
2 st knorr örtagodens vitlök och persiljebuljong
1 riven morot
3 dl bladspenat
1 hackad tomat

Tomatsås
1 burk krossade tomater (390 g)
2 stora vitlöksklyftor
1 tsk socker
0,5 tsk salt
1 tsk basilika
1 msk b-jäst

Ostgratinering
3 st tofutti smältostskivor
0,5 dl havregrädde
1 tomat i skivor
sesamfrön att strö överst

Hacka lök och champinjoner. Fräs dem mjuka i olja. Skär kycklingbitarna i mindre delar och stek dem med lök och svampbladningen. Tillsätt buljong, bladspenat, morot och tomat och låt sjuda ihop.

Häll ner de krossade tomaterna med resten av ingredienserna i en kastrull och låt puttra ihop till en trögare tomatsås.

Lägg ut ett lager med lasagneplattor i botten av en ungfast form. Bre ut svamp och kycklingröran. Lägg ut ett nytt lager med lasagneplattor och häll över tomatsåsen. Täck med lasagneplattor.
Lägg ut de skivade tomatdelarna på toppen av lasagneplattorna för att förhindra att plattorna reser sig.
Värm osten och havregrädden på medelvärme i kastrull tills de löst ihop sig och häll på toppen. Sprinkla över sesamfröna och ställ in lasagnen i ugnen på 200 grader i nedre delen i 20 – 30 min.

Borstj

Som fortsättning på temat smaker från Polen kommer här en enkel Borstj.

Ingredienser:
1 gul lök
3 stora rödbetor eller 5 - 6 st små
2 lagerblad
1 - 2 grönsaksbuljong(er)
1 liter vatten
1 burk stora vita bönor

Hacka och stek löken mjuk i lite smör eller olja.
Riv rödbetorna och ha i alla förutom en liten riven rödbeta som sparas till sist.
Lägg ner lagerblad och grönsaksbuljong och häll på vattnet. Låt koka i 10min.
Ta ur lagerbladen och mixa soppan slät.
Ha i resten av rödbetan och avrunna, sköljda, vita bönor och låt koka i 5 min.
Klart.

Knödel

När jag var liten brukade min mamma som är ifrån Polen tillaga knödel. Eller "knudellki" som vi sa. En potatisdeg fylld med plommon med kanel och socker i det urkärnade hålet. Vi åt dem alltid varma med smält smör och extra socker till. Det var en av mina favoriträtter som barn.

Mitt första försök till att återskapa den här rätten i veganversion gick, sådär.
Knödeldegen blev för lös så jag ska testa att först låta potatisarna svalna innan jag gör nått med dem och sen använda mera vetemjöl i degen till nästa gång.

Till denna omgång hade jag:
Deg
800 g potatis
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk xhanthamgummi

Fyllning
9 st plommon
Kanel och socker, blandat i lika delar.

Koka potatisen, låt svalna och mosa (jag lät inte min svalna). Ha i salt, vetemjölet och ev. bindemedel. Jag testade xhantangummi för att få degen mer bindand. Ingen extra vätska behövs.

Kärna ur plommonen och fyll urgröpningen med kanel och sockerblandning.
Täck plommenen med degen i ett ca 4 mm tjockt lager.
Koka i en stor kastrull 5 -10 min. Ta upp och ät med smör och socker.
Dagen efter kan man steka knödelserna i smör när man värmer dem. Jag fick steka mina direkt då degen var så lös att de ville falla ihop men har man fått till degen ska det räcka med bara kokning.