Borstj

Som fortsättning på temat smaker från Polen kommer här en enkel Borstj.

Ingredienser:
1 gul lök
3 stora rödbetor eller 5 - 6 st små
2 lagerblad
1 - 2 grönsaksbuljong(er)
1 liter vatten
1 burk stora vita bönor

Hacka och stek löken mjuk i lite smör eller olja.
Riv rödbetorna och ha i alla förutom en liten riven rödbeta som sparas till sist.
Lägg ner lagerblad och grönsaksbuljong och häll på vattnet. Låt koka i 10min.
Ta ur lagerbladen och mixa soppan slät.
Ha i resten av rödbetan och avrunna, sköljda, vita bönor och låt koka i 5 min.
Klart.